Julegodter

Første søndag i advent plejer vi i min familie at holde jule-hygge-dag, hvor vi laver juledekorationer og spiser julegodter. Der er flere i familien med sarte maver, hvorfor jeg plejer at lave lidt mave-venlige julegodter. I år holder vi julehygge-weekenden allerede sidste weekend i november. Til på søndag har jeg bagt peberkager ud fra en…

Low FODMAP & glutenfri pebernødder

Julen kalder på hjemmebag og i den grad på pebernødder. Jeg har derfor været i køkkenet og eksperimenteret med en opskrift på sprøde FODMAP-venlige og glutenfri pebernødder. Jeg synes selv, at jeg er kommet frem til et rigtig godt resultat i forhold til smag og sprødhed! Det eneste jeg ikke kan opnå, er den helt…

Appelsinmarineret rødkålssalat med feta & granatæble

Jeg elsker at marinere rødkål i appelsinsaft og sirup. Det giver kålen en fantastisk smag og konsistens, hvor den skarpe kålsmag er væk, og kålen bevarer sin sprødhed uden at føles helt “rå”. Her har jeg blandet kålen med en masse skønne ingredienser, der gør at denne salat er blevet tilføjet til listen af yndlingssalater…

3 retters Sankt Hans menu

Dem, der følger med på facebook, har i den seneste uge måske set, at jeg har delt nogle lækre mave-venlige opskrifter på en forret, hovedret og dessert til Sankt Hans aften. Hvis du ikke allerede har opdaget opskrifterne, så kan du finde links til dem samlet lige her: Forret: Crostini med brie, parmaskinke & tranebær   Hovedret:…

Spelt-hveder med surdej

Vi nærmer os Store Bededag, hvor det er tradition at spise varme hveder. Det skal du naturligvis ikke snydes for, selvom du følger low FODMAP diet. Derfor har jeg udviklet denne opskrift på hveder bagt med speltmel og surdej, som langtidshæves og derfor har et lavere indhold af FODMAPs. Hvis du ikke tåler gluten, så…

Lammefrikadeller med mynte & rosmarin

Påsken er en hyggelig højtid med masser af traditioner – ikke mindst når det kommer til påskemaden. På mange påskeborde finder man eksempelvis lammekød, hvilket er en gammel kristen tradition. Der findes masser af dejligt lammekød og lammeretter, som kan serveres til påske. En super nem og velsmagende udgave er lammefrikadeller lavet på hakket lammekød, som…

Chokolademousse med chokolade-jord

Jeg faldt over flere variationer af denne opskrift på Pinterest, og blev så forelsket i idéen, at jeg måtte prøve den selv! Og resultatet blev fantastisk! Det krævede dog et par forsøg. Jeg lavede først chokolademoussen med mørk chokolade med 70 % kakaoindhold, og det blev altså en meget tung sag både i smag og i…

Lakserilette med friske krydderurter

Lakserilette er en utrolig nem og velsmagende ret, som smager af sol og sommer! Den kan bruges til madpakken, til frokostbordet eller endda som let aftensmad. Sådan som den er anrettet her, vil den desuden gøre sig perfekt som forret til forårets arrangementer, for eksempel til påske. Det geniale er, at den kan stå flere dage…

Æg med hjemmerørt timian-mayo

Dette er en opskrift, som jeg egentlig har lavet gennem flere år, og som jeg nu vil dele med jer. Det er faktisk slet ikke så svært at lave sin egen mayonnaise, og det vil helt sikkert imponere dine gæster, hvis du severer hjemmerørt mayonnaise i stedet for den færdigkøbte! I denne opskrift får mayonnaisen et…

Luksus æggesalat med avokado

Jeg har spist meget æggesalat gennem tiden – både fordi det er nemt at lave og fordi det smager godt. Og så er der en masse sunde næringsstoffer at finde i æg, herunder proteiner af høj kvalitet samt nærmest samtlige vitaminer og mineraler, der findes. I denne æggesalat er der tilføjet endnu flere sunde næringsstoffer fra…