Denne skønne chokoladekage uden mel er perfekt er servere til gæster og festlige lejligheder. Den plejer altid at imponere med slot flotte udseende og lækre smag. Kagen bages uden mel, og er dermed en glutenfri og low FODMAP chokoladekage.
(opskriften indeholder reklame for nemlig.com)
Glutenfri chokoladekage uden mel
I denne lagkage bages chokoladebundene helt uden mel. Det gør det dermed til en glutenfri chokoladekage, som kan nydes af personer med cøliaki. Samtidig er kagen også low FODMAP og kan spises på low FODMAP diæten.
Selvom fremgangsmåden kan se lidt omstændelig ud ved første øjekast, er den utrolig let at lave. Der skal blot bruges en del forskellige skåle, så der kommer lidt opvask, når man laver denne kage!
Når kagen bages uden mel, men i stedet med en masse æg, chokolade, smør og sukker, så der dette også en kraftig kage, man ikke behøver et stort stykke af. Det klæder derfor også kagen med en let syrlig creme og friske hindbær.
Hvis du har laktoseintolerance, kan kagen kan nemt gøres laktosefri ved at anvende laktosefri fløde og creme fraiche. Mørk chokolade indeholder ikke særlig meget laktose, og en portion af denne kage vil dermed ikke være et problem i forhold til laktosen i chokoladen.
Du kan nemt handle ind til denne kage hos nemlig.com.
Jeg har flere gange lavet kagen til min fødselsdag, fordi jeg synes den ser så festlig og flot ud. Man kan sagtens bage bundene dagen før en fest, men så er de ikke længere sprøde. Det fungerer også fint, men de er ekstra lækre, når der er lidt sprød kant.
Low FODMAP kager og bagværk
Hvis du ønsker mere inspiration til kager og bagværk til low FODMAP diæten og glutenfri diæt, så kan du finde flere opskrifter her på min hjemmeside.
Prøv for eksempel også min opskrift på low FODMAP brownie, de lækreste low FODMAP cookies eller snaskede kanelsnegle i fad.
Chokoladekage uden mel - glutenfri og low FODMAP
Ingredienser
Bunde
- 300 gram mørk chokolade (ca. 50 % kakaoindhold. Tjek om den er glutenfri, hvis du har glutenallergi)
- 9 stk. mellemstore æg
- 270 gram sukker
- 3 spsk. varmt vand
Creme
- 2½ dl piskefløde (eventuelt laktsoefri)
- 2 dl creme fraiche (eventuelt laktosefri)
- 300 gram friske hindbær
- 1 stk. vaniljestang
- 1 spsk. sukker
Pynt
- Eventuelt spiselige blomster til pynt, for eksempel syrenblomster eller stedmoderblomster
Sådan gør du
- Bring en stor gryde med vand i kog. Hak chokoladen i mindre stykker, og kom det i en skål. Sæt skålen i det varme vandbad og smelt chokoladen heri. Tag herefter skålen væk fra vandbadet.
- Del æggene, så æggeblommer kommer i én skål og hvider i en anden. Tilsæt sukker til skålen med æggeblommer, og sæt denne ovenpå vandbadet. Pisk blandingen med en elpisker til den luftig og lys, og der kommer spor efter piskeriset. Tag skålen væk fra vandbadet igen.
- Pisk æggehvider stive og blanke. Vend herefter den smeltede chokolade forsigtigt i skålen med de piskede æggeblommer. Vend også det varme vand heri.
- Vend herefter en stor ske med æggehvider i chokoladeblandingen. Vend herefter resten af æggehviderne i massen til den ser ensartet ud.
- Tænd ovnen på 180 grader. Fordel dejen i to springforme (ca. 24 cm) beklædt med bagepapir eller bag dem én ad gangen, hvis du kun har én springform. Bag bundene i cirka 25 minutter til de begynder at sprække let på overfladen og tager lidt farve.
- Bagetiden kan variere alt efter hvilken størrelse form du anvender. Anvender du en større form end angivet, hvor bundene bliver fladere, skal de bages kortere tid, end hvis du anvender en lille form, der gør kagen høj. Bundende hæver meget under bagningen, men de synker sammen så snart de køler af. Lad bundene afkøle helt før du lægger kagen sammen.
- Pisk fløden til flødeskum. Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem ud i 1 spsk. sukker, så kornene skilles ad. Pisk vaniljemassen sammen med flødeskummen.
- Vend forsigtigt flødeskum sammen med creme fraiche. Fordel halvdelen af flødecremen på den nederste bund. Læg halvdelen af hindbærene ovenpå cremen. Læg forsigtigt den anden bund oven på og fordel resten af cremen på. Pynt med de sidste hindbær og spiselige blomster.
- TIP: Du kan sagtens bage bundene dagen før. Så bevarer de dog dog ikke den sprøde kant, men fungerer stadig super fint. Du kan også fryse bundene eller hele kagen med creme og hindbær.
Noter
