Leder du efter en opskrift på low FODMAP remoulade? Så behøver du ikke lede længere. Denne opskrift på hjemmelavet low FODMAP remoulade er nem at gå til, og giver en super lækker remoulade, der smager endnu bedre end dem, du kan købe. Du får også tips til købevarianter, der kan anvendes på low FODMAP diæten.

Er remoulade low FODMAP?

I de fleste remoulader, man kan købe i supermarkedet, er der desværre tilsat grøntsager, som ikke er low FODMAP. Som oftest er tilsat løg det største problem. Men jeg har også set for eksempel hvidløg og blomkål i remoulader.

Mængden af high FODMAP grøntsager kan variere meget i de enkelte produkter. I nogle typer remoulade kan man se, at indholdet af grøntsager, herunder løg, er væsentligt højere end i andre.

Der er nogle forskellige måder, du kan holde med mængden af eksempelvis løg i et produkt. Nogle gange står der, hvor meget produktet indeholder i procent, men det er ikke et krav, at dette oplyses. Det er heller ikke et krav at oplyse specifikt, om “krydderier” eller “grøntsager” indebærer løg eller hvidløg, da disse ikke er allergener. Det er altså ikke fødevarer, men normalvis er allergisk overfor, og derfor er det ikke et krav, at det oplyses.

Hvis der står løg, hvidløg eller bare “grøntsager” på ingredienslisten, så kan du få en fornemmelse af mængden ved at se på, hvor på ingredienslisten, fødevareren er placeret. Ingredienserne står nemlig i faldende rækkefølge. Det vil sige, at den første ingrediens er den, der er mest af i produktet, og herefter falder mængden. Det vil dermed sige, at står for eksempel løg sidst på ingrediensen (og måske efter sådan noget som salt), ja så er mængden meget lille.

Kan jeg så spise remoulade på low FODMAP diæten?

Når man starter på low FODMAP diæten, er man især opmærksom på løg og hvidløg, da disse har et meget højt indhold af FODMAPs. Derfor kan det også være nødvendigt at holde øje med løg og hvidløg i remoulade.

Når det er sagt, så er der nogle vigtige pointer, man kan have i baghovedet:

1. Mængden af high FODMAP grøntsager kan være meget lav i nogle remoulader. Monash har testet nogle dressinger, fx sursød chilisovs med hvidløg, som de har testet low FODMAP ved ca. 2 spsk. De har også testet en tysk remoulade, som vi desværre ikke ved hvad indeholder. Den blev også testet low FODMSP. Det tyder altså på, at små mængder remoulade kan være low FODMAP, også selvom der er tilsat løg og hvidløg.

2. Almindeligt løg er for nyligt testet low FODMAP i en mængde på 10 g løg pr. måltid. Det vil sige, at selvom nogle produkter indeholder små mængder løg, så kan de faktisk stadig være low FODMAP. På nogle produkter kan man se, hvor mange procent løg der er i, og dermed regne sig frem til mængden af løg.

3. Mængden, der spises, har selvfølgelig stor betydning. Der vil være stor forskel på at spise 2 spsk. remoulade med minimale mængder high FODMAP grøntsager, og så til at spise for eksempel 3 frikadeller med måske 15 % løg i. Sidstnævnte måltid vil indeholde en væsentligt større mængde løg.

Kan man købe en low FODMAP remoulade?

Jeg vil her komme med nogle eksempel på en remoulader, som jeg vurderer til at være low FODMAP selvom de indeholder løg:

Hvis man kigger på den her remoulade fra K-salat kan man se, at den indeholder både 2 % løg og 2 % porre. Løg er low FODMAP i en mængde på 10 g pr. måltid, og den hvide del af porre er low FODMAP i en mængde på 15 g. Det vil sige, at der i dette produkt er 2 gram løg og 2 gram porre pr. 100 gram remoulade. Det bør dermed være en low FODMAP portion. Derudover vil de færreste nok spise 100 g remoulade ad gangen, hvilket gør mængden af løg og porre endnu lavere i måltidet.

Hvis man kigger på denne remoulade fra Graasten kan man se, at den hverken indeholder løg eller hvidløg. Der kan muligvis gemme sig noget uner “krydderier”, men det virker usandsynligt, når de oplsyser alle andre grøntsager i produktet. Derudover er mængden af krydderier også meget lille, da det kommer efter salt på ingredienslisten. Den indeholder til gengæld blomkål, men det er kun 4 %. Det vil altså sige, at selv hvis du spiser 1/4 af hele bøtten på én gang, så er det stadig kun 4 g blomkål, du spiser. Monash har for nyligt testet blomkål til at være low FODMAP i en moderat mængde.

Hjemmelavet remoulade uden løg og hvidløg

Det er selvfølgelig lettest at købe en remoulade. Det gør jeg også i langt de fleste tilfælde! Men som med alt muligt andet, så kan en hjemmelavet version bare noget, som en købeudgave ikke kan.

Jeg laver ind i mellem hjemmelavet remoulade til festlige lejligheder og gæster. Det kan være oplagt til julefrokost, påskefrokost og andre begivenheder, hvor man ofte kan finde på at spise remoulade til for eksempel frikadeller eller fiskefileter. Prøv for eksempel at servere remouladen til min opskrift på low FODMAP frikadeller.

I min remoulade anvender jeg som regel en købemayonnaise, men den bliver naturligvis endnu mere lækker med en hjemmelavet mayonnaise. Derudover anvender jeg gulerødder, hvidkål og agurk som grøntsager til at give fylde.