Boller i karry - med masser af grøntsager
En virkelig lækker version af boller i karry, hvor karrysaucen består af blendede grøntsager. En klassisk ret i en lidt sundere udgave, som er et hit hos hele familien! Smager skønt og er nem at lave.
Ingredienser
Kødboller:
- 500 gram hakket kalv og flæsk eller hakket svinekød (3-7 %)
- 1 tsk. salt
- ½ bundt forårsløg (kun grønne toppe)
- 1 stk. mellemstort æg
- 1 dl havregryn (glutenfri, hvis du har glutenallergi)
- peber
Grøntsagssovs:
- 150 gram squash (svarende til ½ squash)
- ½ bundt forårsløg (kun grønne toppe)
- 150 gram hvidkål
- 80 gram lille pink lady æble (svarende til 1 lille æble)
- 400 gram gulerødder
- 2 spsk. hvidløgsolie
- 3 tsk. karry (tjek, at den den uden løg og hvidløg)
- 2 tsk. gurkemeje
- 5 dl svine- eller hønsebouillon uden løg og hvidløg, fx pulver fra Oscar
- 1½ dl madlavningsfløde (kan udelades, se tip) (eventuelt laktosefri)
- salt og peber
Tilbehør:
- 3 dl ris
- evt. purløg eller persille som drys
Sådan gør du
Kødboller:
- Start med at røre kødet sejt med salt i cirka 5 minutter. Det kan gøres på en røremaskine eller elpisker.
- Hak forårsløg groft, og blend dem med en stavblender.
- Tilsæt blended forårsløg og æg til farsen. Rør godt sammen.
- Tilsæt havregryn og peber. Rør sammen. Sæt farsen på køl.
Karrysauce:
- Snit kål og forårsløg groft. Skær squash i tern og gulerødder i skiver. Skær æblet i tern.
- Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt karry og gurkemeje og svits i et minuts tid.
- Tilsæt alle grøntsager og æblet, og svits i 5 minutter.
- Tilsæt bouillon samt lidt salt og peber. Lad grøntsagerne koge møre i cirka 15 minutter.
- Blend herefter grøntsagerne med en stavblender. Tilsæt madlavningsfløde og blend igen. Smag til med salt og peber.
- Er konsistensen tykkere end ønsket, kan du tilsætte mere vand eller madlavningsfløde. Er konsistensen for tynd, kan du jævne saucen med lidt maizena.
- Form farsen til kødboller, og put dem direkte i karrysaucen. Lad saucen simre ved svag varme i 10-14 minutter, indtil kødbollerne er gennemstegte.
- Kog ris imens.
- Server kogte ris med karrysauce og kødboller, eventuelt drysses med lidt purløg eller persille på toppen.
Noter
Tip: Hvis du gerne vil lave retten mælkefri, kan du i stedet for madlavningsfløde anvende en plantemælk, fx mandelmælk, rismælk eller risfløde. Du kan også vælge at tilføje lidt mere bouillon og jævne saucen med maizena.
Næringsindhold pr. person:
Energi: 2680 kJ / 640 kcal
Protein: 37 g
Fedt: 23,5 g
-heraf mættede fedtsyrer: 7 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 7 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 3,5 g
Kulhydrat: 67 g
Kostfibre: 7 g