Low FODMAP frikadeller

Forb. tid 40

Tilb. tid 15

Ret Hovedret

Antal 5 personer

500 gram hakket kalv og flæsk (4-7 %)
2 tsk. salt
1 bundt forårsløg (grønne toppe)
200 gram gulerødder
1 stk. æg (mellemstort)
½ dl minimælk (eventuelt laktosefri. Eller mandelmælk, hvis opskriften skal være mælkefri)
50 gram finvalsede havregryn (glutenfri, hvis du har glutenallergi)
50 gram sigtet, økologisk speltmel (eller glutenfri mel, hvis du har glutenallergi. Fx boghvedemel, rismel eller majsmel)
peber

Start med at røre hakket kød med salt i 5 minutter. Enten på en røremaskine eller med en elpisker.
Skær grønne toppe af forårsløg i mindre stykker og kom dem i en skål. Blend dem med en stavblender.
Riv gulerødder fint.
Blandt forårsløg, revet gulerod, kværnet peber, æg og mælk i farsen og rør det i 5 minutter igen.
Tilsæt havregryn og mel og rør farsen i 5 minutter igen.
Farsen bliver endnu bedre af at hvile i 30 minutter, men du kan også stege frikadellerne med det samme.
Steg frikadellerne på en pande i en blanding af olie og smør. Jeg plejer at stege frikadellerne i et par minutter på hver side, så de får stegeskorpe. Herefter putter jeg dem i et fad og steger dem færdige i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. Du kan dog også stege dem færdige på panden.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 993 kJ / 235 kcal

Protein: 25 g

Fedt: 7 g

-heraf mættede fedtsyrer: 2,5 g

-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 3 g

-heraf flerumættede fedtsyrer: 1 g

Kulhydrat: 16 g

Kostfibre: 3 g