Low FODMAP focaccia brød i bradepande
Det bedste focaccia brød i bradepande! En lækker low FODMAP opskrift på focaccia brød der er saftigt og svampet inden, og sprødt udenpå. Dette focaccia er med rosmarin og flagesalt.
Ingredienser
Foccaciadej
- 4 dl lunt vand
- 10 g surdejspulver (fra Valsemøllen)
- 5 g tørgær
- 1 spsk. ahornsirup eller honning (honning er low FODMAP i små mængder)
- 2 spsk. raps- eller olivenolie
- 2 tsk. salt
- 500 g sigtet, økologisk speltmel
Topping
- Ca. ½ dl neutral olie
- 1-2 spsk. flagesalt
- 1 lille bundt frisk rosmarin
Sådan gør du
- Kom vand i en skål.
- Tilsæt tørgær, surdejspulver, salt, honning/sirup og olie. Pisk det godt sammen.
- Tilsæt mel og rør det godt sammen. Dæk skålen til med et klæde, og lad dejen hvile i 10 minutter.
- Fold dejen ind over sig selv , ind mod midten af skålen, hele vejen rundt (se video). Lad dejen hvile tildækket i 10 minuter igen.
- Fold igen dejen ind over sig selv , ind mod midten af skålen, hele vejen rundt (se video). Hæld lidt olie omkring dejen i skålen. Sørg for der kommer lidt olie ned under dejen i kanterne, så dejen lettere kommer ud af skålen dagen efter.
- Dæk til med husholdningsfilm, og sæt på køl til dagen efter (kan også stå 2 dage).
- Dagen efter tages dejen ud af køleskabet. Kom bagepapir en mellemstor metalbradepande eller springform. Hæld lidt olie over bagepapiret.
- Kom forsigtigt dejen over på bagepapiret. Fold forsigtigt dejen indover sig selv et par gange. Vend dejen med folden nedad (se videoen).
- Lad dejen hæve tildækket i 2 timer på køkkenbordet (jeg bruger en tom bageplade som låg).
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Kom alle fingrene i dejen, og tryk forsigtigt i dejen, så den bliver fordelt på bageplade, og de skønne små lufthuller popper op. (se video).
- Drys med en god sjat olie, salt og frisk rosmarin.
- Bag brødet ved 220 grader varmluft i 18-22 minutter.
Noter
Næringsindhold pr. portion (ved 8 portioner/personer)
Energi: 1215 kJ / 290 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 8 g
-heraf mættede fedtsyrer: 0,5 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 4 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 3 g
Kulhydrat: 45
Kostfibre: 2 g