Råmarineret vintersalat med kål og rodfrugter
Her får du opskriften på en lækker og rustik salat med masser af rodfrugter og kål. Når salaten marineres i en god marinade, bliver smagen af både kål og rodfrugter meget mild. De søde druer og karamelliserede nødder sætter prikken over i'et. En perfekt salat til vinter og jul!
Ingredienser
Marinade
- Saft fra 3 stk. klementiner
- 1 spsk. ahornsirup
- 2 spsk. hindbæreddike
Salat
- 200 gram rødkål
- 200 gram gulerod
- 150 gram pastinak
- 100 gram knoldselleri
Andet
- 50 gram pekannødder
- 1 spsk. ahornsirup
- 100 gram vindruer
Sådan gør du
- Bland saft fra klementiner, ahornsirup og hindbæreddike i en skål.
- Snit rødkål fint. Riv gulerødder, pastinak og knoldselleri groft. Bland det sammen med marinaden.
- Lad grøntsagerne stå og trække i marinaden i minimum 1 time, men gerne længere.
- Varm en pande op med pekannødderne på. Rist dem i et par minutter ved middel varme. Tilføj ahornsirup til panden, og rist dem igen i et par minutter. Lad dem køle af på et bagepapir.
- Halver vindruerne.
- Top salaten med vindruer og karamelliserede nødder.
Noter
Næringsindhold pr. person:
Energi: 900 kJ / 215 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
-heraf mættede fedtsyrer: 1 g
-heraf enkeltumættede fedtsyrer: 5 g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 3 g
Kulhydrat: 25,5 g
Kostfibre: 6 g