Den her one pot spaghetti carbonara er helt genial! Det er egentlig en ret klassisk spaghetti carbonara opskrift, men hvor hele retten tilberedes i én gryde. Så nemt og lækkert! Retten er desuden low FODMAP og glutenfri. Perfekt hverdagsret serveret med lidt grønt ved siden af.
OBS: Denne opskrift indeholder links til konkrete produkter og hjemmesider. Der er ikke tale om et betalt samarbejde i forhold til denne opskrift.
Spaghetti carbonara opskrift
Jeg elsker pastaretter! Og denne opskrift på low FODMAP og glutenfri spaghetti carbonara er ingen undtagelse.
Spaghetti carbonara er, sammen med spaghetti bolognese, nok én af de klassiske spaghetti retter, som de fleste kender. Og selvom den i princippet er ret simpel, så kræver det en smule teknik at få det rette konsistens på retten.
En spaghetti carbonara er i bund og grund en cremet pasta med æg og ost. Og så er der også bacon i opskriften, som giver masser af smag og salt. Det varierer lidt hvor meget løg og hvidløg, der er i en autentisk carbonara. Jeg har set opskrifter både med og uden.
Mange laver deres spaghetti carbonara med fløde. Det er en nem løsning til at opnå en cremet konsistens på retten. Men faktisk laves en autentisk spaghetti carbonara uden fløde. I stedet cremes retten af æg og ost, men også af det pastavand, som pastaen koges i.
One pot opskrift på spaghetti carbonara
Mange af de gange, hvor jeg har laves spaghetti carbonara, har jeg tænkt på, om man ikke kunne smide det hele i én gryde. I stedet for at stå med en stor pande, hvor man skulle overføre kogevandet fra pastaen gradvist.
Derfor besluttede jeg mig for at prøve at tilberede det hele i én gryde. Og det fungerede overraskende godt! Men skal selvfølgelig have en god idé om, hvor meget væske, der skal tilsættes fra start, så man ikke får en vandet eller en tør ret. Men det har jeg heldigvis testet her, så du ikke behøver det.
Det er vigtigt for mig at sige, at typen af pasta kan afgøre, hvor meget vand, der skal bruges til retten. Her er der anvendt min yndlings low FODMAP pasta, som samtidig er en glutenfri pasta. Det kan være anderledes med et andet mærke pasta eller en helt andet type pasta.
Heldigvis kan man godt tilsætte mere vand undervejs, hvis man kan se, at man har fået tilsat for lidt fra start. Det er lidt sværere, at fjerne vandet igen.
Foruden en smule grøntsagerne i form af forårsløg og syltede hvidløg til at give smag, så indeholder retten ikke rigtig nogle grøntsager. Derfor anbefaler jeg at servere retten med lidt grønt ved siden af. Det kunne være dampet broccoli eller en frisk, grøn salat.
Low FODMAP og glutenfri spaghetti carbonara
På en low FODMAP diæt er der umiddelbart mange ingredienser i en carbonara, der ikke vil fungere. Men her i opskriften har jeg udskiftet løg med forårsløg og hvidløg med syltede hvidløg. Hermed bliver rettet low FODMAP.
Og med hensyn til pasta, så er det kun en meget lille portion hvedepasta, som er vurderet til at være en low FODMAP portion. Derfor anbefaler jeg, at man anvender pasta baseret på for eksempel rismel eller majsmel eller en blanding.
Min personlige favorit er denne rispasta fra Semper, der hedder “linguine”. Det er en pasta lavet på fuldkornsrismel, så der er en smule flere kostfibre i end andre typer glutenfri pasta. Og så synes jeg, at den har en god smag og en god konsistens, så længe den tilberedes korrekt. Den må endeligt ikke overtilberedes!
Low FODMAP opskrifter
Du kan finde endnu flere opskrifter til blandt andet low FODMAP aftensmad, low FODMAP morgenmad, low FODMAP frokost og low FODMAP brød her på min hjemmeside.
Hvis du leder efter en low FODMAP liste, hvor du kan finde ud af, hvilke fødevarer, der anbefales på low FODMAP diæten, så kan jeg anbefale min “Hverdagguide til IBS og low FODMAP diæten.
One pot spaghetti carbonara - low FODMAP og glutenfri
Ingredienser
- 2 spsk. neutral olie
- 1 pakke kalkunbacon eller almindelig bacon
- 1 bundt forårsløg
- 4 fed syltede hvidløg
- 4 stk. æggeblommer
- 100 gram parmesanost eller lignende fast ost
- 1 pakke Semper glutenfri linguine (300 g)
- 1,2 liter kogende vand
- Salt og peber
Tilbehør
- 1 stk. mellemstort hoved broccoli (uden den grove del af stokken) eller 300 g broccolini
Sådan gør du
- Først klargøres alle ingredienserne til retten hver for sig.
- Start med at hakke forårsløg og syltede hvidløg fint. Kom det i en skål.
- Skær bacon i tern, hvis det ikke allerede er det.
- Kom æggeblommer og revet parmesan i en skål, og mix det sammen med en gaffel.
- Skær broccoli i buketter.
- Start nu med at koge broccoli eller broccolini i en særskilt gryde med vand og salt. Det tager ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, og lade det stå med låg på, så det holder sig varm til servering.
- Varm nu olien op i en stor, bred gryde (så der er god plads til pastaen). Steg bacon sprødt. Tag det op på en tallerken, når det er sprødt. Lad fedtstoffet være i gryden.
- Tilsæt nu forårsløg og syltede hvidløg til gryden. Svits det godt af i et par minutter.
- Tilsæt herefter 1,2 liter kogende vand til gryden samt den tørrede pasta. Tilsæt også ca. 1 tsk. salt.
- Pastaen skal nu tilberedes i vandet. Det ser ud af rigtig meget vand, men pastaen suger rigtig meget vand undervejs, og stivelsen fra pastaen jævner desuden væsken.
- Start med at lægge låg på gryden, men rør i den jævnligt, så pastaen bliver skilt godt ad i takt med den tilbereder. Glutenfri pasta har det med at klistre sammen.
- Efter 5 minutters tid – når pastaen er begyndt at blive lidt mere blød - tages låget af gryden.
- Rør stadig i den jævnligt, så pastaen ikke klumper sammen. Den skal være på medium varme, så det bobler let i gryden, og så noget vand kan fordampe.
- Når pastaen er tæt på at være færdig – men stadig har lidt hård kerne i midten - skrues ned til helt lavt blus (1 eller 2 på kogepladen).
- Tilsæt nu blandingen af æggeblommer og parmesanost. Nu skal retten varmes let igennem, så æggemassen og osten jævner sovsen yderligere – uden at æggemassen bliver til røræg grundet for høj varme. Dette tager et par minutter, og skulle gerne passe med, at pastaen bliver tilberedt helt færdig.
- Hvis konsistensen på retten bliver for fast, kan du blot tilsætte en smule mere kogende vand.
- Tilsæt det sprøde bacon til retten igen.
- Smag til med salt og peber, og server med broccoli. Server med det samme.
Noter
