Tykke & luftige proteinpandekager

Pandekager er én af mine favoritter til morgenmad. Og med denne sunde opskrift på proteinpandekager kan de spises med god samvittighed. Jeg har i denne opskrift anvendt valle-proteinpulver fra Urtekram, fordi jeg længe gerne ville afprøve produktet. Hvis du ønsker pandekager uden proteinpulver kan du erstatte proteinpulver med tilsvarende gram havregryn og eventuelt lidt mere…

Hjemmelavet nøddesmør

Nøddesmør kan fås i mange versioner; lige fra klassisk peanutbutter til de lidt mere luksuriøse udgaver lavet af mandler, hasselnødder, cashewnødder og så videre. Ulempen ved de sidstnævnte udgaver er, at de koster en halv formue og ofte kun fås i helsekostbutikker og specialbutikker. Den gode nyhed her, at du yderst simpelt kan lave din egen…

Sundere vafler med mandel-appelsin creme

Denne opskrift er et sikkert hit, da den på magisk vis fremtryller lækre, sprøde og velsmagende vafler ud fra sunde ingredienser, som de fleste allerede har i køleskabet og i skuffen. De sunde og velsmagende vafler kan toppes med alt hver hvad hjertet begærer, men her serveres de med en skøn creme af mandelsmør og…

Æggekage med spinat, feta & champignon

Det er svært at få hænderne ned over, at champignon fra glas kan spises i en mængde på 110 g på low FODMAP diet! Det er nok en nyhed, som mange på diæten er glade for. Champignon giver bare god smag til rigtig mange retter, og selvom glas-versionen ikke er lige så smagfuld som den friske…

Sprøde vafler med laktosefri hytteost

Vafler i alverdens afskygninger er blevet en meget populær spise – og med god grund! Du kan nemlig lave et utal af lækre varianter, hvor der er skruet op for indholdet af sunde ingredienser. I anledning af, at Arla har lanceret en (længe ventet!) laktosefri hytteost, får I her en opskrift på nogle mave-venlige og sunde vafler…

Verdens bedste grove speltboller

Disse speltboller virker hver gang! Det er mine personlige favoritter, som kommer på morgenbordet hos mig hver gang vi har gæster. Med deres sprøde skorpe og luftige, seje krumme er de perfekte til morgenbordet, men er også gode til et mellemmåltid eller som tilbehør til frokost eller aftensmad. På grund af fuldkornsspeltmel og kerner, er bollerne også fiberrige.…

Den bedste mættende morgengrød

For tiden er dette min yndlingsspise om morgenen, når jeg ved der går et stykke tid før jeg kan komme til at spise igen. Denne morgengrød mætter nemlig helt fantastisk godt, og så er den sprængfyldt af gode og sunde næringsstoffer. Lad dig ikke skræmme af, at der skal tilsættes et æg til grøden. Jeg var…

Jordbær-rabarber kompot med chiafrø

Denne kompot er fyldt med to af sommerens bedste FODMAP-venlige frugter, nemlig jordbær og rabarber. Chiafrø er en anderledes måde at jævne din kompot på, og det er både nemt og sundt at tilføje de små næringsrige frø i stedet for fx maizena eller kartoffelmel. Du kan sagtens vælge at koge din kompot i lidt…

Bagte rabarber til sommersalaten

Det kan være svært at forstille sig, at de meget syrlige rabarber-stænger også kan bruges som fyld i en salat – men det kan de! Hvis de lynbages med lidt sukker, er de perfekte i smagen og konsistens til at pynte og give smag til din sommersalat. Opskriften er helt utrolig nem, men pifter sommersalaten…

Havre-pekannødde knas til koldskål

Sommerens koldkål kan toppes med mange forskellige lækre ting. En klassisk topping til koldskål er kammerjunker, men et hit herhjemme er også denne sprøde havre-pekannøddeknas. Koldskålscrunch bestående af ristede havregryn er et lækkert og super nemt alternativ til kammerjunkere. I denne opskrift har jeg tilføjet pekannødder for ekstra smag og sødme, samt vaniljepulver og kardemomme,…