Man kan en gang i mellem godt løbe lidt tør for inspiration til en sund, mættende og mavevenlig frokost. Denne skønne frokostsalat er fra vores bog Sund Mave – low FODMAP diet. I bogen finder du mange flere opskrifter på lækre, fyldige salater som denne, samt opskrifter på pålægssalater, forslag til færdigkøbt pålæg samt idéer til reste-mad som frokost. Derudover finder du i bogen naturligvis også opskrifter på brød og knækbrød, som du kan spise til din frokost 🙂

Denne salat er samtidig velegnet til dig, som forsøger at tabe dig eller gerne vil bevare et vægttab, da den indeholder få kalorier.

Server gerne salaten med et stykke knækbrød eller hjemmebagt brød, hvis du ikke skal tabe dig.

 

Ingredienser (2 personer)

  • 2 håndfulde salatblade
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 80 g hvidkål
  • 200 g røget hellefisk
  • 100 g blåbær
  • Et lille bundt purløg
  • 3 spsk. mayonnaise (eventuelt fedtreduceret)
  • 1 spsk. rapsolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. sennep
  • Salt og peber

 

Sådan gør du
Skyl salaten. Snit kål, forårsløg og peberfrugt i tynde strimler, og bland det med salatbladene. Rør mayonnaise, olie, sennep og citronsaft sammen, og smag til med salt
og peber og eventuelt mere citronsaft. Vend salaten i dressingen. Fordel blåbær og røget hellefisk i mundrette stykker over salaten.

 

TIP: Hvis det ikke er sæson for blåbær, kan du anvende blå druer i stedet. Du kan også anvende gravad eller røget laks i stedet for hellefisk.

 

salat med hellefisk

Næringsinfo pr. person:
Energi: 1898 kJ / 452 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 35 g
Kulhydrat: 19 g
Kostfibre: 5,5 g

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.