Kylling i cremet tomat-pestosovs

Jeg har før eksperimenteret med at tilføje nøddesmør til sammenkogte retter frem for mælk eller madlavningsfløde for at give retten en cremet smag. Fordelen ved at anvende nøddesmør er blandt andet, at man i retten får tilført en masse sunde umættede fedtstoffer frem for de mættede fedtstoffer, der findes i mælkeprodukter. Derudover kan retten også…

Vaniljemarineret spidskål & nye gulerødder

Vanilje behøver ikke kun at høre til i det søde køkken – vanilje smager helt formidabelt sammen med for eksempel kål og gulerødder, som netop denne opskrift indeholder. Det lyder måske mærkeligt, men du bør virkelig afprøve det – du vil blive overrasket over hvor lækkert det er! Ingredienser (4 personer) 1 mellemstort spidskål (svarende…

Laks med lime-sirup dressing

Hvis du endnu ikke har prøvet at rime din laks før tilberedning, så bør du helt klart prøve det nu! Når laksen rimes i salt og sukker, så får laksekødet en helt anden og meget delikat konsistens. Med denne skønne lime-sirup dressing marinade på, så bliver det svært at gå tilbage til almindelig laks igen! Ingredienser…

Mave-venlig hummus

Én af de opskrifter, som er blevet efterspurgt flest gange af jer, der følger low FODMAP diet, er hummus. I bogen Sund Mave har vi en alternativ form for hummus basereret på tun, som er super lækker og smager fuldkommen af hummus! Der har været gode tilbagemeldinger på denne opskrift, men mange har alligevel efterspurgt…

Sprød forårssalat med rabarber

Denne skønne salat indeholder en masse af forårssæsonens lækre grøntsager, og tager sig utroligt flot ud, når den anrettes på et smukt fad. Salaten vil være perfekt til forårets gæster, og vil især gøre sig godt til en påskemiddag. Vidste du, at rabarber faktisk er en grøntsag? Hvis du endnu ikke kan skaffe rabarber, kan de…

Luksus æggesalat med avokado

Jeg har spist meget æggesalat gennem tiden – både fordi det er nemt at lave og fordi det smager godt. Og så er der en masse sunde næringsstoffer at finde i æg, herunder proteiner af høj kvalitet samt nærmest samtlige vitaminer og mineraler, der findes. I denne æggesalat er der tilføjet endnu flere sunde næringsstoffer fra…

Kartoffelsalat med friske urter

En lækker kartoffelsalat er som regel altid et hit – både til hverdag og når der serveres for gæster. Nu hvor foråret er kommet, er der en masse skønne krydderurter i sæson, og de gør sig rigtig godt i en kartoffelsalat. I denne opskrift er der anvendt purløg, dild og basilikum, men du kan udskifte…

Salat med sød kartoffel & granatæble

De bedste salater er ofte dem, hvor få, men lækre ingredienser går op i en højre enhed. Det er tilfældet med denne skønne salat, der udover at smage godt er utrolig smuk. Salaten er et godt eksempel på, at fødevarer med begrænsning i forhold til FODMAPs, sagtens kan anvendes på low FODMAP diet. Både granatæblekerne…

Glutenfri havreboller med græskarkerner

Denne suveræne opskrift på glutenfri havreboller er fra bogen “Et godt liv med endometriose – gennem kost, motion og mindfulness”, som jeg har været med til at skrive i Endometriose Foreningen. Opskriften giver nogle gode, luftige og fiberrige boller, hvilket kan være en udfordring når der bages uden gluten. Derudover er de mave-venlige, low FODMAP, mælkefri, laktosefri…

Banan-mysli med valnødder

Denne skønne opskrift er fra bogen “Et godt liv med endometriose – gennem kost, motion og mindfulness”, som jeg har været med til at skrive i Endometriose Foreningen. Du kan læse mere om bogen og mine andre bøger HER. Bogen kan bestilles fra Foreningen lige HER. Det geniale ved denne mysli er, at den ikke…