Mousse-kage med daddelbrownie og frugtmousse

Da min datter fyldte 1 år, havde jeg mange overvejelser omkring hvilken slags kage, jeg ville servere for hende på hendes fødselsdag. På den ene siden mener jeg ikke, at helt små børn behøver sukker i deres kost – de ved ganske enkelt ikke hvad det er og hvad de går glip af! Og ernæringsmæssigt…

Lakserilette med agurk, radiser & dild

Jeg har før delt denne opskrift på lakserilette, som er helt fantastisk til nem aftensmad, til forret, til gæster og til festlige lejligheder. Her har jeg anrettet lakseriletten på en festlig og flot måde, hvor lakseriletten ligger på en bund af tyndt skåret agurk og er pyntet med radiser og pyntegrønt. Denne anretning vil være…

Julegodter

Første søndag i advent plejer vi i min familie at holde jule-hygge-dag, hvor vi laver juledekorationer og spiser julegodter. Der er flere i familien med sarte maver, hvorfor jeg plejer at lave lidt mave-venlige julegodter. I år holder vi julehygge-weekenden allerede sidste weekend i november. Til på søndag har jeg bagt peberkager ud fra en…

Low FODMAP & glutenfri pebernødder

Julen kalder på hjemmebag og i den grad på pebernødder. Jeg har derfor været i køkkenet og eksperimenteret med en opskrift på sprøde FODMAP-venlige og glutenfri pebernødder. Jeg synes selv, at jeg er kommet frem til et rigtig godt resultat i forhold til smag og sprødhed! Det eneste jeg ikke kan opnå, er den helt…

Appelsinmarineret rødkålssalat med feta & granatæble

Jeg elsker at marinere rødkål i appelsinsaft og sirup. Det giver kålen en fantastisk smag og konsistens, hvor den skarpe kålsmag er væk, og kålen bevarer sin sprødhed uden at føles helt “rå”. Her har jeg blandet kålen med en masse skønne ingredienser, der gør at denne salat er blevet tilføjet til listen af yndlingssalater…

Kylling i cremet tomat-pestosovs

Jeg har før eksperimenteret med at tilføje nøddesmør til sammenkogte retter frem for mælk eller madlavningsfløde for at give retten en cremet smag. Fordelen ved at anvende nøddesmør er blandt andet, at man i retten får tilført en masse sunde umættede fedtstoffer frem for de mættede fedtstoffer, der findes i mælkeprodukter. Derudover kan retten også…

Oksegryde med græskar & timian

Til efterår og vinter nyder jeg at lave simreretter i weekenden, som kan stå 3-4 timer på komfuret og passe sig selv. Det giver en skøn duft i køkkenet hele dagen, og jeg sørger altid for at lave en stor portion, så vi kan nyde retten i flere dage. Én af mine favorit-ingredienser i simreretter…

Grøntsagssuppe med sprøde kikærter og bacon

Aftensmad må meget gerne være nemt og hurtigt at lave i en travl hverdag. Samtidig kan det også være rart at få ryddet ud i køleskabets mange grøntsager, som ellers bare ligger i den nederste skuffe og bliver glemt. Alt dette tager denne lækre opskrift hensyn til! Jeg orkede ikke at skulle stå længe i…

5 x aftensmad på under 30 minutter

Mange er efterhånden vendt tilbage efter ferie, og den travle hverdag er begyndt igen. For mange kan det knibe med en sund, nærende og low FODMAP aftensmad de dage, hvor der ikke er meget tid til forberedelse. Derfor har vi samlet 5 sunde og lækre aftenretter, som kan laves på 30 minutter eller derunder og…

Laktosefri ispinde med bær og rabarber

Jeg har før delt et par opskrifter med jer på sodavandsis, men det er også muligt at lave “mælke”-is som er uden laktose og som følger principperne for low FODMAP diet. I denne opskrift er der både brugt kokosmælk og laktosefri yoghurt.   Ingredienser (6 stk.): 1.del: 1 dl yoghurt, natural (eventuelt laktosefri) ½ dl…