Mini cheesecake muffins

Jeg elsker de forskellige højtider, der er i løbet af året. Der er noget særlig hyggeligt  ved at pynte op, lave specielle retter eller følge nogle af de andre traditioner, der kan være i forbindelse med højtider. Påske er én af de højtider, hvor jeg synes det er sjovt at lave nogle retter, som skaber…

Rosinboller med æble & gulerod

Min datter ELSKER rosiner. Og hun ELSKER brød! Derfor var det oplagt for mig at lave en opskrift på rosinboller. Hun synes det er skønt at sidde og forsøge at pille rosinerne ud af bollen, hvilket i øvrigt er super god træning til at styrke finmotorikken, når man er 13 måneder. Der findes mange opskrifter…

Talkage / Bogstavkage

Til min datters 1 års fødselsdag havde jeg kigget længe på hvilken slags kage, jeg ville servere til hendes fødselsdagsfest. Jeg havde set så mange fine kager, hvor kagen er udformet som et tal eller et bogstav, og vidste med det samme, at det ville jeg lave. Da jeg også havde besluttet mig for at…

Mousse-kage med daddelbrownie og frugtmousse

Da min datter fyldte 1 år, havde jeg mange overvejelser omkring hvilken slags kage, jeg ville servere for hende på hendes fødselsdag. På den ene siden mener jeg ikke, at helt små børn behøver sukker i deres kost – de ved ganske enkelt ikke hvad det er og hvad de går glip af! Og ernæringsmæssigt…

Fastelavnsboller med marcipan-remonce

Her får du opskriften på en fastelavnsbolle af den gammeldags slags. Fastelavnsbollen her er nemlig lavet på gærdej. Som tvist er den bagt med en super lækker marcipan-remonce og fyldt med hindbærskum. Som pynt valgte jeg en citronglassur og lidt frysetørrede hindbær. Du kan vælge at fylde fastelavnsbollen med andet fyld. Det kunne være flødeskum…

Koldhævede speltflutes

Hjemmelavede flutes er perfekte til en lækker forret, til tapas, til suppe eller vinteren lækre simretter. Her får du opskriften på mine favoritflutes, som er super nemme at lave, selvom der dog skal sættes to dage af til processen. Da de er langtidshævede og bagt med surdej og speltmel er de velegnede på low FODMAP…

Julegodter

Første søndag i advent plejer vi i min familie at holde jule-hygge-dag, hvor vi laver juledekorationer og spiser julegodter. Der er flere i familien med sarte maver, hvorfor jeg plejer at lave lidt mave-venlige julegodter. I år holder vi julehygge-weekenden allerede sidste weekend i november. Til på søndag har jeg bagt peberkager ud fra en…

Low FODMAP & glutenfri pebernødder

Julen kalder på hjemmebag og i den grad på pebernødder. Jeg har derfor været i køkkenet og eksperimenteret med en opskrift på sprøde FODMAP-venlige og glutenfri pebernødder. Jeg synes selv, at jeg er kommet frem til et rigtig godt resultat i forhold til smag og sprødhed! Det eneste jeg ikke kan opnå, er den helt…

De perfekte speltboller

Det her må absolut være min nye favoritopskrift på surdejs-speltboller! De får den helt rigtige luftige og seje krumme, samtidig med de er sprøde udenpå. Hemmeligheden ligger bag fremgangsmåden og de mange hævninger undervejs. Det kan måske virke omstændigt, men faktisk er det super let! Det kræver kun, at du har sat tid af til…

Spelt-hveder med surdej

Vi nærmer os Store Bededag, hvor det er tradition at spise varme hveder. Det skal du naturligvis ikke snydes for, selvom du følger low FODMAP diet. Derfor har jeg udviklet denne opskrift på hveder bagt med speltmel og surdej, som langtidshæves og derfor har et lavere indhold af FODMAPs. Hvis du ikke tåler gluten, så…